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普洱茶有一些了解的人应该都知道，普洱茶可以分为熟茶和生茶，生茶还可以叫做青饼，茶叶是青绿色或者墨绿色的，有一部分会转换成白色或者黄红色，而熟茶颜色是红色或者黑色，有类似于发霉的味道，发酵没有那么厉害的话，就像是龙眼的味道，而发酵厉害的普洱茶会有一种潮湿的草席味道。

普洱茶生茶的汤色一般都比较透亮，是金***或者是青***，而熟的普洱茶汤色是暗红色或者赤红色，汤色也是稍微有一些透亮的。生的普洱茶，茶品是以暗绿色，黄绿色为主，比较有弹性，也比较柔韧，一般都没有杂色，而熟的普洱茶是红棕色，没有柔韧性，发酵的茶叶呈现黑色，非常硬又很容易压碎。

生普洱茶和熟普洱茶的***也会有一些区别，生普洱茶味道比较浓郁，里面含有非常多的茶多酚，可以达到预防效果，白天适当的喝一些生普洱茶就能达到很好的醒脑作用，而且还可以达到梳理血管效果，而熟普洱茶能够达到***作用，轻度发酵以后，可以产生对***有帮助的，是一种很好的温和性产品，能够达到暖胃作用。

老茶使用紫砂壶，沏泡老茶需要保持高温，而紫砂壶的保温效果较好，且可用通过“淋壶”（用沸水浇在壶身上）持续保持温度，盖碗类器具因为构造原因做不到。如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味，紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味，具有一定的“修正”能力。

冲泡老熟普可以采取低冲注水，快速出汤，可用留根泡法（5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能够增加耐泡度，调节茶汤滋味。）

揉捻。揉捻的作用是***叶片表层结构，使部份叶细胞，保证在冲泡时能充分浸出茶汁。同时，它也是一道重要的塑型工序。通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形，并对内质也有所影响。揉捻完成后通过解块过程，把连接成坨状、片状的茶叶分散开，稍作放置。

晒干。将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，的保留了茶叶中的有机质和活性物质，茶叶的颜色会在此步骤中发生重大变化，变成我们所熟悉的灰黑色。

经过以上四个步骤，普洱生茶毛茶便制作完毕了。再经过独特的制作技艺进行加工之后，便可以得到完整的普洱生茶。